Editorial Manifesto在緊湊的香港生活裡，
在緊湊的香港生活裡，
為自己留一爐麵包香。
TasteNotes 創立於 2023 年，是一份紮根香港的獨立生活烘焙筆記。我們不追求炫目的商用流水線技術，而是專注於常人家中廚房的真實產出。
我們的核心執著：拒絕「僅供參考」的模糊配方
很多朋友跟著網上食譜製作麵包時，常看見「水適量」、「手感柔軟即可」、「烤至金黃」等籠統字眼。但在香港，春天的濕度可以瞬間飆破 90%，冬日的乾燥又使吸水率驟降。模糊的指引，往往是失敗的開端。
TasteNotes 的每篇食譜均採用精確的克數 (g)、室溫水溫雙重基準，並特別標記香港小容積座檯焗爐（25L - 38L）的烤架擺放層數與溫場校正點。我們希望讓烘焙成為下班後的放鬆儀式，而不是令人焦慮的試錯遊戲。
1. 本地可購食材優先
絕不盲目推崇難以取得的海外原料。所有麵粉、酵母、牛油均以惠康、百佳、一田、City'super 或本地烘焙行（如心甜、烘焙家）常備款實測。
2. 小廚房工序優化
針對香港多數廚房檯面不足 1.5 米的現狀，大量採用冷藏慢發酵、免揉水合法（Autolyse）與無粉檯折疊法，減少清洗工具負擔。
我們的編輯原則
我們堅持編輯獨立性。所有食譜配方均由團隊成員在真實香港民居廚房中反覆測試四次以上。若某道工序在連續潮濕雨天容易失誤，我們會在筆記中誠實指出並給出備用調整方案。